Zázvor je korenie, ktoré sa používa na varenie a konzumuje sa celý ako pochúťka. Je to podzemná stonka zázvoru, Zingiber officinale. Rastlina zázvoru má dlhú históriu pestovania, pochádza z Ázie a pestuje sa v Indii, juhovýchodnej Ázii, západnej Afrike a Karibiku. Skutočný názov zázvoru je Root Ginger. Bežne sa však označuje ako zázvor, keďže význam je dobre známy.

Extrakt zo sušeného zázvoru je zmesou, ktorá má veľa účinných zložiek, vrátane sušeného zázvorového esenciálneho oleja a tiež gingerolu (gingiberol, zingiberone a shogaol atď.) Má mnoho fyziologických funkcií a účinkov, ako je znižovanie lipidov v krvi, znižovanie krvný tlak, zmäkčenie ciev, prevencia infarktu myokardu, prevencia cholecyzitídy a žlčových kameňov, zmiernenie a odstránenie bolesti žalúdka pri gastroduodenálny vred