Zázvor je korenie, ktoré sa používa na varenie a konzumuje sa aj vcelku ako pochúťka. Je to podzemná stonka zázvoru, Zingiber officinale. Zázvor má dlhú históriu pestovania, pochádza z Ázie a pestuje sa v Indii, juhovýchodnej Ázii, západnej Afrike a Karibiku. Skutočný názov zázvoru je Root Ginger (koreňový zázvor). Bežne sa však označuje ako zázvor, pretože jeho význam je dobre známy.

Extrakt zo sušeného zázvoru je zmes, ktorá obsahuje mnoho účinných zložiek vrátane esenciálneho oleja zo sušeného zázvoru, ako aj gingerolu (gingiberol, zingiberón a shogaol atď.). Má mnoho fyziologických funkcií a účinkov, ako je znižovanie hladiny lipidov v krvi, znižovanie krvného tlaku, zmäkčovanie ciev, prevencia infarktu myokardu, prevencia cholecyzitídy a žlčových kameňov, zmiernenie a odstránenie bolesti žalúdka spôsobenej gastroduodenálnym vredom.